随着全球疫情形势的演变与国内防控常态化需求，冷链食品作为潜在的病毒输入与传播途径，其安全管理已成为公共卫生体系与市场监管的重中之重。从口岸到餐桌，一条覆盖全链条、可追溯、高效率的冷链监管网络正在全国各地迅速构建与强化，旨在最大限度防范输入风险，保障食品生产经营安全，维护人民群众的生命健康与消费信心。
一、 源头严防：把好口岸与入境第一关
各地海关、市场监管等部门协同作战，对进口冷链食品实施严格的入境查验。重点包括：
- 强化检验检疫：对进口冷链食品及其外包装进行新冠病毒核酸抽样检测，并扩大检测范围与频次。对来自高风险地区的产品实施重点监测。
- 落实预防性消毒：在口岸环节对进口冷链食品的集装箱内壁、外包装实施全面预防性消毒，确保消毒效果，降低病毒污染风险。
- 推行追溯管理：要求进口商提供清晰的货物来源、途经国家（地区）、生产商信息等，并录入追溯系统，确保来源可查。
二、 过程严管：构建全覆盖流通监控体系
冷链食品进入国内市场后，监管重点转向仓储、运输、销售等流通环节。
- 推行集中监管仓模式：多个省市设立了进口冷链食品集中监管仓。所有进入本地的进口冷链食品，必须先进入监管仓进行核酸检测和预防性消毒，取得相关证明后方可出仓进入市场流通。这有效实现了风险集中管控。
- 强化运输环节管控：要求冷链运输企业落实车辆、容器消毒，并利用技术手段监控运输过程中的温度，确保食品储存条件符合安全标准，防止因温度变化导致食品变质或交叉污染。
- 严格市场销售管理：督促食品生产经营者，特别是批发市场、农贸市场、商场超市、餐饮单位等，严格落实进货查验记录制度，索取并查验入境货物检验检疫证明、核酸检测报告、消毒证明等文件。鼓励使用“冷链食品追溯码”，实现扫码查询全链条信息。
三、 风险严控：提升应急处置与常态化监测能力
面对可能出现的风险，各地建立了快速响应机制。
- 完善应急预案：一旦在冷链食品或其环境中检测出新冠病毒阳性样本，立即启动应急响应，按照预案迅速开展溯源排查、下架封存、无害化处理、环境消杀、人员核酸检测与管控等工作，阻断传播链条。
- 加强常态化监测：对冷链食品从业人员，包括装卸、运输、销售等环节的一线工作人员，定期开展核酸检测和健康监测，并推动疫苗接种，构建免疫屏障。同时对冷链相关环境进行定期采样检测。
- 压实生产经营者主体责任：通过法规宣贯、培训指导、监督检查等方式，明确并强化食品生产经营者是食品安全第一责任人。要求其建立完善的内部管理制度，做好人员防护、环境消杀、信息记录与追溯等工作。
四、 社会共治：科技赋能与公众参与
- 科技助力精准监管：广泛应用大数据、区块链、物联网等技术，建设统一的冷链食品追溯管理平台，实现从供应链首站到消费末端产品最小包装的闭环追溯管理，提升监管的智能化、精准化水平。
- 加强信息公示与风险交流：及时向社会公布冷链食品监管政策、检测结果及风险预警信息，提升透明度。通过多种渠道开展科普宣传，引导公众科学认识风险，养成良好消费习惯，如购买时注意查验追溯信息，处理时做好个人防护等。
加强冷链食品监管，防范输入性风险，是一项涉及多部门、多环节的系统工程。当前，各地正以高度的责任感和紧迫感，不断完善监管措施，织密防护网络。这不仅是应对疫情的非常之举，更是推动冷链物流行业规范化、标准化、信息化发展，提升国家食品安全治理能力和治理体系现代化水平的长远之策。唯有坚持源头管控、过程严管、风险严控，并凝聚社会共治合力，方能真正守住冷链食品安全防线，让人民群众买得放心、吃得安心。
